适用版本：X5
2.1 餐位图
在登录系统时，单击〖餐位图〗，进入『餐位图』窗口。
图
餐位图右侧显示了常用的功能按钮，左侧显示某个餐厅的所有桌号（系统默认显示该站点所设置的餐厅），其中每个方块表示一个桌位，不同的颜色表示不同状态：
表
2.1.1 开台
开台与新单操作类似。
操作步骤：
（1）、单击桌号，系统自动弹出『人数输入』窗口；
图
（2）、在空格处输入“人数”，单击〖确定〗，进入『点菜』窗口，开台成功。
2.1.2 设置锁菜
当某种菜已经卖完了，没有原材料做时，可以进行锁菜。设置好锁菜后，该菜的字体将红色显示，并且点菜员无法点该菜。
操作步骤：
（1）、单击〖设置锁菜〗，打开『锁菜选择』窗口；
（2）、左上方为菜的大类，左下方为菜的小类，右侧为具体菜式；
（3）、单击“菜式”，颜色蓝色变为红色即为锁菜；
（4）、如要取消锁菜，再单击要解锁的菜，菜的字体就会由红色变蓝色；
（5）、如要查询所有的锁菜，单击〖退出〗，返回『餐位图』窗口，再单击〖锁菜〗即可。
2.1.3 设置推荐菜
〖设置推荐〗是指设置今日厨师推荐的特色菜，方便点菜员点菜。其操作方法与设置锁菜相同。
〖推荐菜〗：以列表形式显示当前所有的推荐菜。
2.1.4 设置沽清
因某项菜非常好卖，而这项菜的原料有限，所以要设置这项菜今天厨房估计能做几份菜，这样避免因厨房做不出这项菜引起客人投诉。
操作步骤：
（1）、单击〖设置沽清〗，弹出『请输入沽清数量』窗口；
（2）、输入“份数”，单击〖确定〗，这项菜的沽清就设置好了；
（3）、在点菜时如果超过沽清数系统会有提示。
〖查询沽清〗：查看当前的沽清菜式，可显示已用数和可用数。
2.1.5 列表
单击〖列表〗按钮，可以进入帐务列表，同后面即将描述的『开台位图』窗口。
2.2 点菜
打开『餐位图』窗口，找到要点菜的桌位，单击进入『点菜』界面。
图
『点菜』窗口中：
上方：显示台号、客人数、开台时间、余额、模式等信息；
左边：菜品分类区；
中间和右下方：功能使用区；
右边：已点菜品明细显示区；
底部：显示餐厅名称、用户名和班别等信息。
2.2.1 一般点菜
为方便操作员使用，系统提供了多种点菜方法，主要有：拼音（助记符）输入法、分类选择输入法等。
● 拼音助记符输入法
拼音输入法的操作简单，但是速度比较慢，比较适合对菜谱不熟悉的操作员使用。
（1）、单击〖助记码〗，【代码】处输入欲点菜的拼音声母的第一个字母，如“白菜苗”应该输入“BCM”。输入助记符的过程中，系统将自动把已输入的字母与当前菜谱中的菜匹配，直到完全匹配。单击菜肴，该菜即点好。系统默认只点一份，若数量是多份则单击〖数量〗，输入相应的份数，单击〖确认〗点菜成功。
● 分类选择输入法
分类选择输入法是触摸屏点菜最快的方法，要求操作员非常熟悉菜肴所在的大类与小类。系统将菜品分大类、小类、明细显示，紫色区域显示的是菜品大类，蓝色区域显示的是菜品小类，米色区域显示的明细菜肴。
如菜肴“卤水拼盘”归属于“烧卤类”中的“卤水类”，则点菜时首先在紫色区域单击“烧卤类”，再选择蓝色区域的“卤水类”，“卤水拼盘”即显示在米色明细菜肴处。 单击此菜，若数量是一份则点菜完成；若数量是多份则单击〖数量〗，输入相应的份数，单击〖确认〗点菜成功。
注意：有些菜根据不同份量有不同的单价，系统支持一种菜分为三种不同的单价，即大、中、例（系统默认为“例”的单价）；操作员输入菜时，按照实际份量在【单位】中选大、中、例即可。
收银员可以根据上述的介绍，选择适合自已的最快的方法进行点菜。不管使用什么方法，在点完菜后，必须单击〖送单〗才算完成点菜。只有送单之后，厨房才能打印点菜单，并且送单之后才能进行帐务处理。
口味烧法/配料
操作步骤：
（1）、选中一道菜，单击〖口味烧法〗，在『点菜』窗口左侧显示各种烧菜的方法；
图
（2）、单击具体的口味，在该菜的下方将显示菜的烧法；
（3）、再单击〖送单〗，该道菜就和口味烧法联系在一起了，打印出来。
〖配料〗操作步骤同〖口味烧法〗一样。
注意：口味、配料的选择必须在送单之前做好。
2.2.2 特殊菜处理
特殊菜的处理包括：时价菜、临时菜、计时菜、套菜等的处理。
● 时价菜
时价菜是指价格经常变动的菜。
由于时价菜的价格是经常变化的，所以电脑菜单中价格通常设为0，实际卖价由操作员在点菜时修改。即时价菜除必须由操作员修改【单价】外，其余与普通菜的录入并无区别。
修改时价菜价格有两种情况，一是在『点菜』窗口里点菜的时候直接修改；二是在点完菜后,单击〖功能〗,再单击〖修改单价〗进行修改，此方法适合于事后知道价格进行修改。
假设“基尾虾”为时价菜，价格为118.00元，下面说明如何修改价格。
情况一：
『点菜』窗口左侧，单击菜肴“基尾虾”进行点菜。系统弹出『请输入单价』窗口，输入卖价，如118.00，单击〖确定〗即可。如此操作，点菜与修改单价的工作将同时完成。
图
情况二：
（1）、在『点菜』窗口右侧已点好的菜中，单击选中该菜，单击〖功能〗，打开下图；
图
（2）、单击“改单价”，打开输入窗口；
图
（3）、输入实际卖价，如118.00，单击〖确认〗，价格修改成功。
● 临时菜
临时菜是指客人没有根据菜单而点出来的菜或厨房临时烧出来的菜。
一般菜谱维护员会给每个收银点定义多个临时菜。临时菜的名字可根据不同的习惯取，常用的是临时菜1、临时菜2、临时菜3等。
一般点临时菜后，需要操作员修改菜名、价格。临时菜的价格处理方式同时价菜，菜名可直接『点菜』窗口下，单击〖功能〗，再单击“改菜名”进行修改。
如果某一个临时菜经常出现，那么收银员应将它记录下来，等下班后及时通知电脑房，让维护员将其设为正式菜，等下次输入时该菜就不用做临时菜处理了。
● 计时菜
计时菜是指以消费时间长短来确定费用的菜，如包厢费、钟费等。
一般，计时标准事先定义在系统中，比如包厢费每60分钟80元等。
输入计时菜的功能与输入其它菜的区别是输入计时菜费用时，消费数量由电脑根据时间自动计算得出。客人该项计时消费完成后，操作员必需在『点菜』窗口下，单击〖功能〗，再单击“停止计时”，根据需要修改对话框的信息，单击〖确认〗键停止计时。比如这时客人消费共计86分钟，而包厢费每60分钟为80元，系统自动计算为两个计时单位共计160元。
● 套菜
套菜是指菜谱上提供的标准菜牌，如一些酒店提供的婚宴菜单即属于套菜。
对于套菜的处理方法有二种：
（1）、在菜谱中设定标准菜（临时菜），可由收银员直接录入金额，如1000元标准；
（2）、使用标准菜功能，事先必须在菜谱维护中进行设置，并设定该套菜所包含的明细菜谱。
操作步骤：
（1）、单击〖套菜〗，显示所有的“套菜”菜项，单击要点的“套菜”， 该套菜中的所
有明细将显示在窗口右侧；
（2）、如果套菜中的明细不需要修改，则再次单击〖套菜〗，即完成套菜点菜；
（3）、 如果需要修改套菜中的明细，比如将套菜中的某个菜肴换成同等金额的其它菜肴，则先选中需取消的菜肴，单击〖取消〗，然后继续点菜，最后单击〖套菜〗，即完成套菜修改。
套菜点好后，如要查阅当前已有的套菜明细，单击〖功能〗，再单击〖套菜明细〗即可查询。
2.2.3 西餐点菜
前面介绍的点菜主要是中餐点菜，西餐点菜与中餐点菜基本相同，其最主要区别在于西餐点菜有餐位及出菜次序的选择。登录西餐厅后，点菜界面如下图所示。
例如有两位客人来就餐，1号位客人点了第一道上的是“田园沙拉”，第二道上的是“猪背扒”，要求八分熟；2号位的客人点了第一道上的是“主厨沙拉”，第二道上的是“蔬菜三文治”，要求九分熟。操作步骤如下：
（1）、按照前面讲述的方法，将所有的菜肴先点好。其中点“猪背扒”和“蔬菜三文治”时，系统会自动弹出烹饪方法的选择（此功能需要在菜谱编辑中进行设置），如下图所示，选择客人需要的烹饪方法。
（2）、单击选中“主厨沙拉”，单击〖功能〗，再单击〖定餐位〗，选择“2位”，单击〖出菜次序〗，选择“1道”，操作结果显示如下：
（3）按照如上操作，即可设置每道菜肴的餐位和出菜次序，操作结果显示如下：
2.2.4 其他功能说明
修改数量
在点完菜后没有送单之前如要增加份数，则选中该菜，单击“＋”或者“—”，该菜的数量会增加或者减少。或者单击〖数量〗,在空白处输入具体数量，单击〖确定〗,该菜数量发生相对应的变化。
图
退酒水处理
客人点的菜送完单后，客人因某种原因要求退掉，则选中点好的酒水，单击〖退酒水〗，输入退的数量即可，系统会有一笔负的记录产生。
注意：退酒水的操作只能在“送单”之后进行。且不仅仅针对酒水，也包括其他菜肴。
取消
点菜时如点错菜可以进行取消点菜。
操作步骤：
（1）、选中要取消的菜名，单击〖取消〗；
（2）、弹出『提示信息』窗口，“确定要删除选中的记录吗”？ 单击〖是〗；
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（3）、弹出『删菜原因』窗口，选择相应的删菜原因，单击〖确定〗，取消成功（如菜还未送单，无需输入取消原因）。
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送单
把已经确定点好的菜送厨房打印，单击〖送单〗即可。
功能
包含对点菜信息进行修改的一些功能按钮，如修改单价、赠送、改服务费、折扣等。
厨房
连接厨房打印的相关功能按钮，比如叫起、起菜、即起、加快、慢起等。部门功能说明如下：
配菜
是指一份菜需要几种菜来配置的。
举例：客人点一份卤水拼盘，要求由卤水鹅掌、卤水鹅头、卤水墨鱼做拼盘。
操作步骤：
（1）、单击〖卤水拼盘〗，然后单击〖配菜〗。
（2）、再单击〖卤水鹅掌〗、〖卤水鹅头〗、〖卤水墨鱼〗。在菜名前有“–”就代表是配的菜。
注意：每单击一次配菜，只能选择一个要配的菜式，如要配的菜式很多，每次都要先单击〖配菜〗，再去选择菜式，否则系统默认单点其他菜式。
图
** 锁菜**
在点菜窗口直接设置要锁的菜式。先单击〖锁菜〗，再单击要锁的菜式即可。如果要取消锁菜，则单击〖锁菜〗，再单击已锁的菜式即可。
2.2.5 折扣处理
系统中折扣可分为折扣费率、折扣 、单菜折扣、款待等。
（1）、折扣费率
折扣费率是指折扣额按折扣率来计算（百分比消费总额而言），即在总金额上打几折。
由于涉及到打折时可能酒水、海鲜不能打折，菜肴可以打折，因此这种打折方式要在系统管理员设置好折扣模式的前提下使用。并且不同的酒店，如果折扣模式的设置方法不一样，折扣费率的使用情况也不一样。
情况一：酒店设置的模式里包含了折扣比例。例如酒店的模式分为“食品打八折，海鲜、酒水不打折的八折模式”、 “食品打九折，海鲜、酒水不打折的九折模式”等，那么在需要将菜肴打八折时，就无需使用折扣费率的功能。在『点菜』窗口下，单击〖功能〗，在“模式”里选择八折的模式，那么整个单子中除酒水和海鲜外，所有的菜肴均打八折。
情况二：酒店设置的模式里不包含折扣比例。例如酒店的模式分为“食品可以打折，海鲜、酒水不可打折”、“所有项目不可打折”、“食品、海鲜可打折，酒水不可打折”等，那么
在需要将菜肴打八折时，就需要将模式与折扣费率的功能结合起来使用。在『点菜』窗口下，单击〖功能〗，首先在“模式”里选择“食品可以打折，海鲜、酒水不可打折”，再单击“折扣费率”，输入折扣费率和折扣理由即完成打折。
（2）、折扣（DSC）
又称自由折扣，指的是在总价的基础上优惠多少金额，即最后优惠多少钱。如客人共计消费1020元，最后优惠到1000元，这时就要用到自由折扣。
自由折扣在系统中也相当于一个特殊的“菜”，系统菜单中给它定义了一个代码，该代码是固定的，一般都为0999。有菜单须用自由折扣时，就和前面的点菜方法一样将其点入菜单，但金额必须输入负的优惠金额。
（3）、单菜折扣
单菜折扣是指因各种原因，酒店给客人的某个菜打折。如醉蟹原价150元，实际收120元，优惠了30元，就是单菜折扣是8折。统计在餐饮营业日报表中，就是“单菜折扣”30元。其操作方法是单击选中需打折的菜肴，单击〖功能〗，再单击“单菜折扣”，选择折扣理由，并输入折扣比率或金额，单菜打折即完成。
（4）、款待（ENT）
酒店常有款待的情况，如老总宴请VIP客人、重要客人等，费用通常计入酒店款待项目。款待的操作只需在结帐时选择“款待（ENT）”的结帐方式，并输入款待的授权人即可。系统有专门统计款待的各类报表。
如对此有疑问，请发送邮件给我们
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